走過明清時期的鹽田開墾，日治時代的造港建市，1949年前後的大江大海，50-70年代美軍帶來的歐美風情，以及來自澎湖、台南甚至屏東、台東的外來移民，鹽埕不只有美食小吃，而且花樣繁多、樣樣精彩，堪稱南台灣地區集結台灣小食、外省老菜、西式餐飲和南洋好味道的大本營。
這些，其實都是從「大溝頂」開始的。
因此，很多人年輕人想認識鹽埕老味時，選擇從追逐「大溝頂」的美食開始。
在「大溝頂」這塊小小的方圓之地，匯聚了所有你耳熟能詳的老味道，孫家肉粽、王記旗魚丸大王、阿綿麻糬、三郎麵包、阿囉哈滷味、鹽埕米糕王，甚至瀨南街的阿進切仔料，這些都是印證歷史、環繞在周邊的美味小吃。當這些經典小吃匯集一處時，它就成為很適合來一場吃貨小旅行的理由。
這裡的每一間店家，都曾經共同見證鹽埕最繁華的年代，經歷庶民百姓最直接的味道洗鍊，成就今天身經百戰的這一味。
這裡最明亮的時分是正午時候，看見陽光從巷道街市頂棚縫隙間照進來，格外的有番穿越時空的老風情。他們多半沒有寬敞的店面，有的甚至簡陋到只是在牆上釘上桌板讓客人方便就餐，他們總是不起眼的隱藏在市場走道深處的某個角落，靜靜的候著饕客自尋門徑，但知味的食客就是有在狹窄巷弄間穿梭尋味的本事，這就是大溝頂足以屹立南方數十載、傳承三代的實在老味！，
濃郁的口感好味，招呼人客的熱情，人也好、地也好、美食也好，「大溝頂」就是有股讓你上癮的魔力。
不信?!
你來試試!!!
從下周開始，「南方543/我的老鹽埕」這系列內容，將成為「南方聲活」固定週五定頻播出節目，歡迎收聽。
如果今天的內容也讓你想起藏在記憶深處的老鹽埕時，更期待你能一起來543一下。
#大笑阿叔 與蕭清元的鹽埕研究所。
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