過年圍爐必備的「長年菜」，南北部的定義竟然大不同？本集節目帶您一探這道年節料理的冷知識與科學真相：南部與傳統習俗多吃「芥菜」，講究煮爛不咬斷，象徵苦盡甘來；北部則常見「菠菜」，需整株連根一口吞，寓意長命百歲。芥菜原是早年農閒時期借地種植、給長工食用的蔬菜，因此被稱為「長年菜」；它也是蔬菜界的變形金剛，醃漬後就是我們熟悉的酸菜、福菜與梅乾菜。
芥菜的苦味來自什麼？怕苦嗎？試試用雞湯、干貝煨煮，鮮味能完美平衡苦味，讓這道吉祥菜更好入口。
【根據《食力》報導，由NotebookLM製作】
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