O ESOuVe desta semana volta com as lives da historiadora da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes) Patrícia Merlo. A historiadora recebe o chef Carlos Ribeiro para tratar sobre as pimentas.
Originárias da América, as pimentas frescas da família Caspicum são hoje cada vez mais apreciadas. Suas cores vibrantes - amarelo, laranja, vermelho, verde e violeta - e os formatos diferentes são características que acentuam a deliciosa sensação de ardor que elas provocam em contato com as papilas.
Dedo-de-moça, malagueta, chili, de-caiena, cambuci e tantos outros nomes de espécies selvagens ou cultivadas trazem o elemento que faz as pimentas "pegar fogo": o óleo volátil capsaicina
Neste período de pandemia, as lives da historiadora da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes) Patrícia Merlo têm feito parte do nosso conteúdo de podcast. Afinal, se a orientação é se cuidar e ficar em casa, nada melhor do que informação e bons temas.
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