En France, qui dit mois de décembre, dit fête de fin d’année et consommation de foie gras. En 2021, une enquête du CSA menée pour l’Interprofession du foie gras (CIFOG) révélait que 9 Français sur 10 déclaraient en consommer. Cette consommation pose question alors même que le gavage, nécessaire pour produire du foie gras, est interdit dans la plupart des pays de l’Union européenne pour cause de cruauté envers les animaux. Pour mieux comprendre ce qui se joue autour de sa production, nous recevons Olivier Morice chargé d’affaires publiques à L214, une association de défense des animaux utilisés comme ressources alimentaires (viande, lait, œufs, poissons).
