Καλώς ήρθατε στο Horeca Heroes, το πρώτο ελληνικό podcast αφιερωμένο στους επαγγελματίες της εστίασης! 🚀
Σε αυτό το επεισόδιο, η Σοφία Χαϊταΐδου υποδέχεται ξανά τη Μαρία Δαουτάκου για να καταρρίψουν μύθους και να δώσουν απαντήσεις σε όλα όσα απασχολούν καθημερινά τον κλάδο. Συζητάνε για διασταυρούμενη επιμόλυνση, τη σωστή χρήση και αποθήκευση εργαλείων και εξοπλισμού, τις απαιτήσεις υγιεινής και καθαριότητας, καθώς και τα πρακτικά ζητήματα για τις αποθηκεύσεις, τα αλλεργιογόνα, το HACCP και τους ελέγχους.
Η Μαρία Δαουτάκου, με την εμπειρία της ως υγιεινολόγος και εκπαιδεύτρια του ΕΦΕΤ, ξεκαθαρίζει τι προβλέπει η νομοθεσία και μοιράζεται χρήσιμες πρακτικές ώστε καθεμία επιχείρηση να λειτουργεί με ασφάλεια και συνέπεια. Μέσα από πραγματικά παραδείγματα, τονίζει τη σημασία της εκπαίδευσης του προσωπικού, της τεκμηριωμένης καθαριότητας και της σωστής διαχείρισης προμηθειών, μειώνοντας τους κινδύνους και τις παρεξηγήσεις.
Βρίσκετε αξία στη συζήτηση; Αφήστε μας το σχόλιό σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι για να μη χάσετε τα επόμενα επεισόδια! Μαζί, εξελισσόμαστε και υποστηρίζουμε τους ήρωες της εστίασης.
Timestamps:
00:00 Teaser
00:58 Εισαγωγή
02:24 Ποια είναι η Μαρία Δαουτάκου και τι είναι οι “μύθοι της εστίασης”
05:31 Διασταυρούμενη επιμόλυνση, ροές και εργαλεία
05:48 Μύθος: “Το μαχαίρι μου φαίνεται καθαρό”
07:03 Μύθος: “Ένα μαχαίρι για όλα”
08:11 Ωμό και μαγειρεμένο τρόφιμο: γιατί το “για λίγο” δεν αρκεί
09:34 Γάντια, πλύσιμο χεριών και σωστή χρήση στην κουζίνα
11:50 Η διασταυρούμενη επιμόλυνση αφορά μόνο κρέατα και πουλερικά;
12:36 Προσωπική υγιεινή και συμπεριφορά προσωπικού
14:30 Καθαριότητα, κανόνες και εκπαίδευση εργαζομένων
16:22 Τι γίνεται όταν εργαζόμενος είναι άρρωστος;
17:47 Κοσμήματα, μακριά νύχια και στολές εργασίας
22:46 Η υγιεινή αφορά μόνο την κουζίνα;
23:35 Εκπαίδευση προσωπικού και HACCP
27:24 Έλεγχοι, αλλεργιογόνα και απαιτήσεις ανά χώρο
32:08 Πάγος, αλκοόλ και μύθοι στο μπαρ
34:18 Αποθήκευση, προμήθειες, παραλαβές και πάτωμα
37:13 Απεντομώσεις, μυοκτονίες και αρχεία καθαρισμού
41:34 Το βασικό μήνυμα και κλείσιμο επεισοδίου
42:44 Bloopers
Μαρία Δαουτάκου:
Η Μαρία Δαουτάκου είναι Υγιεινολόγος, Επόπτρια Δημόσιας Υγείας με μεταπτυχιακές σπουδές στην Εκπαίδευση Ενηλίκων (ΜΕd) και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA). Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια του ΕΦΕΤ και υποψήφια διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Με τη Μαρία μπορείτε να επικοινωνήσετε:
Στα email της:
daoutakou@shopsupport.gr
daoutakou@b2business.gr
Στα Social:
Facebook: https://www.facebook.com/share/1958nT33oD/
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CE%B4%CE%B1%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%BF%CF%85-981101354/
Σοφία Χαϊταΐδου:
Πρόκειται για τη συνιδιοκτήτρια της ALFA FROST A.Ε. - μιας εταιρείας με 36 έτη παράδοσης στον κλάδο HORECA. Όραμά της είναι να βοηθά τους πρωταγωνιστές της εστίασης να κάνουν τη δουλειά τους απερίσπαστοι, προμηθεύοντάς τους με αξιόπιστες & λειτουργικές λύσεις εξοπλισμού. Η αγάπη της για τον κλάδο την οδήγησε στη δημιουργία του podcast Horeca Heroes® και του mini Podcast Horeca Bites® , ώστε να προσφέρει στους ήρωες της εστίασης ουσιαστική βοήθεια, μέσα από απαντήσεις σε κρίσιμα ζητήματα.
Website: https://alfafrost.gr/
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sofia-haitaidou/
Facebook: https://www.facebook.com/sofia.haitaidou/
Instagram: https://www.instagram.com/sofia.haitaidou/
TikTok: https://www.tiktok.com/@sofia.haitaidou
Horeca Heroes Podcast:
Spotify: https://open.spotify.com/show/1Vsm1Z27JqqN2TZyfGLbbO
Apple Podcasts: https://podcasts.apple.com/gr/podcast/horeca-heroes/id1798739189
YouTube: https://www.youtube.com/@alfafrost_ae
Host: Σοφία Χαϊταΐδου
Video Production & Editing: PodLab
https://www.podlab.agency/
#HorecaHeroes #ΜαρίαΔαουτάκου #ΣοφίαΧαϊταΐδου #Εστίαση #φιλοξενία #MAE #ΜύθοιΕστίασης #υγιεινή #τροφοασφάλεια #χασπ #εκπαίδευσηπροσωπικού #καθαριότητα #αποθήκευση #επαγγελματικόκουζίνες #αλκοόλ #delivery
