In dieser Folge vonSpacEconomicsdiskutiert Björn Braunschweig mit Prof. Dr. Martin Franz von der Universität Osnabrück über die Bedeutung und geographische Erforschung von Gastronomie. Dabei geht es unter anderem darum…
- wieso die Gastronomie sich als Untersuchungsgegenstand für die Geographie so wahnsinnig gut eignet,
- warum es trotzdem so wenige GeographInnen gibt, die sich mit dem Thema beschäftigen,
- welche Bedeutung die Gastronomie für die Stadt- und Standortentwicklung hat,
- warum einzelne Betriebe besser gegen Krisen gewappnet sind als andere und
- was die Erforschung von Gastronomie so besonders macht.
