Veronique Dries – ESG-manager bij de Vermaat Groep – laat zien hoe je binnen een grote horecaorganisatie écht vaart maakt met de voedseltransitie. Met de ambitieuze Food Vision 2027 (80% plantaardig aanbod) vertaalt Vermaat visie naar beleid, tools én gedrag. Van dashboards waarop chefs hun plantaardige score zien tot slimme nudges voor gasten: Veronique maakt verduurzaming tastbaar en leuk. In deze aflevering praat ik met haar over verandermanagement, creatieve pilots en hoe je samen een toekomstbestendig voedselsysteem bouwt. Let’s cater for the future together.
----
