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Muscheln können Suppeneinlage, Vor- oder Hauptgericht sein, Austern gewöhnlich nur Vor- oder Zwischengericht. Muscheln als Vorgericht werden serviert:
Zu allen diesen Gerichten Austern- oder Kuchengabeln.
Falls notwendig, zusätzlich noch, Teelöffel.
Muscheln als Hauptgericht werden in einer Terrine aufgetragen. Man ißt sie von tiefen Tellern, gewöhnlich aus der Hand mit einer leeren Muschelschale, die man als Zange benutzt. Gabel und Löffel werden für alle Fälle gedeckt.
Austern serviert man geöffnet auf einer mit gestoßenem Eis ausgelegten Platte. Die Muskelverbindung an der Unterschale kann beim Offnen schon durchtrennt werden. Das Wasser muß erhalten bleiben.
Für nur drei Austern pro Person reicht ein flacher Frühstücksteller ohne Eis.
Falls vorhanden, werden Austerngabeln gedeckt, sonst Kuchengabeln.
Getränke: zu Muscheln Weißwein, zu Auster Champagner oder Chablis.
Bildbeschreibung: Sechs frische Austern auf der Halbschale sind auf einem Teller mit gedrehter Kordel-Dekoration arrangiert, in der Mitte liegt eine halbe Zitrone. Im Hintergrund steht eine grüne Suppenterrine gefüllt mit dampfenden Miesmuscheln, umgeben von weiteren Muschelschalen.
Musik generiert von lofi generator unter CC BY 4.0 Lizenz
Zeichen guter Gastlichkeit ist eine Produktion des VEB Audioproduktionen Clara Zetkin; Berlin, DDR.
Das Copyright für alle Texte und Bilder liegt bei der Weinbrennerei Asbach & Co. in Rüdesheim am Rhein.
