Hoy prepararemos bunuelos, que si prefieres hornear se convertiran en Petit choux o, si lo prefieres, en profiteroles.Para los bunuelos:150 gr de harina,100 gr de mantequilla,250 gr de agua,pizca de sal, dos pizcas de azucar,4-5 huevos dependiendo de tamano.Para la mousse de chocolate:125 gr de chocolate 52%,250 gr de nata para montar.Elaboracion:Poner en un cazo el agua con la mantequilla y hervirla. Anadir el azucar a la harina tamizada y verter el conjunto en el agua hirviendo.Nada mas echarlo, apagar el fuego y remover con una espatula de madera. Enseguida se formara una bola que seguiremos trabajando para amalgamarla bien. De vez en cuando, acercar un poco el cazo al calor del fuego, para que la pasta se vaya secando. Despues, dejar descansar la masa unos 15 min.A continuacion, anadir los huevos, uno a uno, hasta conseguir la mezcla deseada. Este paso hay que hacerlo con cuidado: hasta que no se haya juntado bien un huevo a la masa, no echar el siguiente.Es posible que no se necesiten tantos huevos como indicabamos en la lista de ingredientes o que, por el contrario, hagan falta mas. El punto exacto lo sabremos, cuando la masa se desprenda con cierta dificultad; incluso, se puede batir el ultimo huevo y agregar solo la mitad o una cuarta parte, para no pasarnos y, tal vez, dejar la masa muy blanda.Coger pequenas porciones de pasta choux con la punta de una cuchara y, con el dedo, ir depositandolas en el aceite, que ha de estar muy caliente. Una vez dorada una parte, ella misma se dara la vuelta y se terminara de freir. Rellenar con la mousse de chocolate.Para la mousse:Hervir la nata y fundir con su propio calor el chocolate que previamente hemos troceado lo mas pequeno posible. Dejar reposar en el frio por lo menos una hora o dos. Con ayuda de una varilla montar hasta que este espumoso. Introducir en una manga pastelera y rellenar los bunuelos.
