500 gr de langostinos,medio litro de agua,El maestro cocinero Xabier Gutierrez hace una reinterpretacion del ceviche, o si lo prefieren cebiche, con una base de langostinos.Ingredientes:1 pimiento Jalapeno,2 tomates,1 c/s de salsa de soja,2 limas,ralladura de dos limas,100 gr de Fanta de naranja,dos aguacates maduros,sal y pimienta,cilantro picado,gotas de Tabasco,1 c/s de Ketchup.Elaboracion:Cocer en el agua los langostinos. Retirar las cabezas y aplastarlas un poquito con el agua. Volver a hervir y colar. Reservar junto a las colas peladas.Triturar un tomate y cortar en cuadraditos el otro tomate. Anadir el zumo de las limas y la ralladura de estas. Despues el tomate ketchup, la soja, el jalapeno troceado, la Fanta, el tabasco y el cilantro. Reservar.Juntar ambas preparaciones y agregarles el aguacate cortado en dados grandes. Disponer sobre tazones muy frios. Trocear por encima los langostinos dejando alguno en piezas pequenas.Darle a la cuchara en frio.
