Xabier Gutierrez nos propone una rica receta con jamon y melocoton como base.Ingredientes:1 tapa de jamon (aprox. 2 kilos),3 melocotones de carne,8 dientes de ajo enteros,3 cebollas medianas,1 litro de agua,60 gr de sal,60 gr de azucar,2 dientes de ajo machacados,oregano,romero,2 c/s de AOVE.Elaboracion:Disolver en el agua fria la sal y el azucar. Agregar el ajo machacado y sumergir el jamon durante 12 horas. Reservar.Secar bien agregando las hierbas aromaticas y asarlo en compania de los ajos, las cebollas y los melocotones de carne. A 160ยบ C durante por lo menos 2 horas.Cortar laminas gruesas y disponerlas en un plato acompanadas de cebollas, ajos y melocotones y por supuesto el juguillo que haya soltado el asado.
