Ce matin dans De bonheur la science, la chimiste Kim Beauregard nous parle d’un sujet qui touche de près notre santé et nos habitudes alimentaires : la présence de mercure dans les poissons pêchés localement.
On le sait peu, mais plusieurs plans d’eau du Québec contiennent des taux préoccupants de mercure, un métal lourd qui s’accumule dans la chair des poissons — surtout les plus gros et les plus âgés comme le brochet ou le doré. Résultat : ce qu’on croit être une activité saine, locale et écologique peut parfois comporter des risques invisibles pour la santé, notamment pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
Kim explique comment le mercure se retrouve dans l’environnement, comment il entre dans la chaîne alimentaire, et surtout, quels choix faire pour continuer à manger du poisson en toute sécurité. Elle propose aussi des solutions concrètes pour réduire notre exposition, sans renoncer aux plaisirs de la pêche ou aux traditions locales.
Une chronique éclairante qui nous rappelle que même les aliments les plus naturels méritent parfois un regard scientifique attentif.
