Алена Ожегова, ресторатор с 15-им летним стажем работы в ресторанном бизнесе, сооснователь сети уютных семейных кафе Mama Pizza в Екатеринбурге. Поговорило о том, как сделать бизнес на еде, обсудили нюансы открытия ресторана, ошибки, маркетинг и другие управленческие вопросы.
00:25 - Как Алёна оказалась в ресторанном бизнесе?
02:46 - "Я сказала маме, что работаю, только когда стала директором ресторана"
04:15 - "Через 15 лет я поняла, что упираюсь в потолок"
04:55 - Почему именно семейное кафе?
05:37 - Открыть точку питания - легко: Правда или миф?
07:18 - Ресторан - это не просто красивая картинка. Что за ней стоит?
08:25 - Плюсы и минусы работы в найме и в своём бизнесе
09:36 - "Если не будет моей включённости, то отклика от людей тоже не будет"
10:11 - Делегирование. Главный секрет успешного делегирования
13:01 - Кадры в ресторанной сфере: сложно ли найти персонал?
14:28 - Новое поколение требует нового подхода"
16:34 - Какие ошибки в бизнесе делают сильнее?
18:48 - Как ситуация в мире влияет на бизнес Алены
21:41 - Инструменты маркетинга: какие использовать, а какие - нет?
23:30 - "Мы испекли пиццы и ходили по домам, угощая и приглашая"
23:50 - Выгорание: от чего оно бывает и как с ним справиться?
26:21 - Наследники: дети продолжат этот бизнес?
27:13 - Вопрос от слушателя и ответ Алены
29:15 -Книга, которая впечатлила
31:44 - Жизненный девиз
33:02 - Пожелание слушателям
