En este episodio de La Botica Digital, Sari Benitez y la Maestra Claudia exploran el fenómeno de la gentrificación a través de la lente de la gastronomía mexicana, centrándose en cómo la llegada de nómadas digitales y cambios socioeconómicos afectan nuestras tradiciones culinarias.
Reflexionan sobre la disminución del picor en las salsas y cómo los negocios locales se adaptan para atraer a nuevos residentes con diferentes gustos. A través de un análisis histórico y ejemplos locales e internacionales, se abordan los impactos de este fenómeno en comunidades y su resistencia.
