Hoy en Campo 360 nos sumergimos —literalmente— en el mundo del queso artesanal mexicano. Visitamos Bocanegra, una cava subterránea en Querétaro donde se respira paciencia, maestría y sabor. En esta visita, conocemos el proceso de maduración, los secretos detrás de los quesos más premiados, y la historia de una marca que ha logrado colocar sus quesos a nivel nacional. Además, hacemos un recorrido sensorial por su cava y aprendemos de la mano de un guía certificado por qué cada queso tiene alma… y un tiempo perfecto para florecer.
👇 En este episodio aprenderás sobre:
🧀 El proceso artesanal de maduración del queso
🏆 Los quesos que han ganado premios
📚 La historia de Bocanegra y su filosofía
👃 Cómo hacer un análisis sensorial guiado
🌿 Por qué el queso artesanal también es una forma de cultura viva
🎧 Escúchalo, disfrútalo, compártelo. Porque el queso también cuenta historias.
🎙️ Conduce: Dra. Katia Figueroa (@drakatiafigueroa)
🎬 Producción: Bárbara García Medina
🎨 Visuales: Freepik.es
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