La digitalización entra a pasos acelerados en el restaurante. ¿Qué es el Big Data y cómo puede ayudarnos a incrementar ingresos y reducir gastos en los negocios hosteleros? Hemos visto como en otras industrias se utiliza para unificar y correlacionar grandes cantidades de información, ya sea para conocer mejor a nuestro cliente, incrementar ventas, conocer los comportamientos del mercado o generar predicciones con un determinado margen de acierto. En nuestra segunda edición de Digital Gastronomy Talks, conversaremos con Nino Redruello y su socio Oscar Viñas del grupo La Ancha, sobre como abordan este tema dentro de la estrategia de gestión en sus restaurantes, Alejandro López de Filmijob, nos explicará como puede incidir en la toma de decisiones a la hora de contratar personal, Alberto Pérez de Ladorian, nos explicará como incrementar ventas y obtener métricas sobre cada cliente que entra en un negocio hostelero y, para finalizar, Marc Guerrero de Delectatech, nos mostrará un radar que puede detectar los comportamientos de consumo para restaurantes en ciudades o barrios.
