El éxito de un emprendedor se define por las veces que se levanta en las malas y no necesariamente por sus logros. Hace 2 años José Olmedo Carles atravesaba el peor momento de su carrera profesional. Despúes de cerrar sus dos restaurantes a raíz de una pandemia que prácticamente acabó con la industria se ve forzado a comenzar nuevamente. En ese momento solo se pensaba en sobrevivir económicamente y ni tiempo para soñar en premios o reconocimientos había. Pero una serie de eventos que se fueron desencadenando en la vida del Chef José lo llevaron de la mano con Fonda Lo Que Hay a ser el No. 57 en el listado de 50 Best Latam. Un listado que coloca su restaurante dentro de los mejores de latinos y el mundo. La historia de José deja a flor de piel que emprender te regala los picos más altos de endorfinas pero tambien propicia los golpes más duros que nos definen como exitoso a los que se levantan o derrotados a los que deciden no seguir peleando.
