对于任何酒精饮料而言，酵母的辛勤劳动都必不可少。作为啤酒的四大原料之一，酵母将麦汁中的糖转化成酒精和二氧化碳，以及许多令我们着迷的风味物质。因此，如果要深入了解啤酒，我们必须要学习酵母的相关知识。酵母到底是什么？“拉格酵母”和“艾尔酵母”有什么区别？不同风格的酒应该用什么酵母？为什么说酵母管理是考验酒厂水平的重要指标？
