デザフェスで販売されていたマフィンが腐敗していたことで保健所案件になってしまったことが話題です。衛生管理がまずかったのはもちろんなんですが、見ていると「自分のキャパを超えた仕事をやろうとしてしまった」ことにも原因の一端があるように感じています。一人起業こそ、自分のキャパを見極めた仕事量コントロールは必須なんですよね…。私が過去見て来た事例とともに解説してみました。
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