Vi er taget på besøg hos svampeekspert Sten Larris for at udfritte ham om den store hemmelighed: hvilke 40 svampe er egentlig allerfedest? Tredje afsnit starter med en debriefing på de to første afsnit om de spiselige svampe, hvor morklen glimrede ved sit fravær, så det bliver der rettet op på. Og dermed er vi klar til at bevæge os videre i svampeland - nemlig til de giftige svampe. For uden de giftige svampe, ville hele svampeverdenen være helt anderledes - den ville være fri for frygt, men måske også fri for spænding. Med på listen har vi selvfølgelig den grønne fluesvamp, men også den snehvide af slagsen, som en unavngiven svampekyndig herre en dag var ved at servere for familien - med et dødeligt udfald - fordi han forvekslede den snehvide fluesvamp med champignoner. Panterfluesvampen er giftig, men ikke dødelig, og alligevel skammer Sten Larris sig stadig over engang at have forvekslet den med en rødmende fluesvamp. Hvis man har tænkt sig at tage livet af sig selv ved at spise randbæltet glanshat, skal man sørge for at spise rigtige mange OG glemme at gå til lægen, men så er man også dummere end livet tillader. Og så er der brækhatten, som egentlig er en giftslørhat, men som får spiseren til at kaste op - til gengæld er den noget så smuk.
