Khi kết hợp rượu vang với các loại hải sản có vỏ, tốt nhất bạn nên nghĩ về cách chế biến, hương vị và độ mềm của chúng sau khi nấu chín. Vì có nhiều loại hải sản có vỏ khác nhau, chúng ta sẽ chỉ kết hợp rượu vang cho các loại phổ biến nhất: tôm hùm, cua, tôm, nghêu và hàu.
