Esta conversación trata sobre un platillo tradicional, el fiambre guatemalteco, que se prepara y consume tradicionalmente solo el 1 y 2 de noviembre, con motivo del Día de Todos los Santos y Día de los Fieles Difuntos.
Pero el fiambre guatemalteco rompe fronteras, y así lo demuestra el chef Jorge Cárdenas, quien lo prepara en el restaurante Ix en Brooklyn, Nueva York. El artículo detalla cómo Cárdenas prepara y ofrece este plato tradicional de los Días de los Difuntos (1 y 2 de noviembre) para conectar a la comunidad migrante con su herencia cultural.
El chef afirma que el fiambre es una fusión culinaria única en el mundo, con raíces que combinan elementos prehispánicos, coloniales y actuales.
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