Sind es die riesigen Fußstapfen der Vorgänger, der scheinbar allumfassende Weinkeller, das anspruchsvolle Klientel oder vielleicht auch die Geschichtsträchtigkeit des Namens Tantris, die einen jungen Sommelier wahnsinnig erscheinen lassen, wenn er sich der Aufgabe einer dortigen Anstellung stellt?
Julian Grunwald hat dies getan und ist auf großartige Weise in diese Aufgabe hineingewachsen. Doch wie konnte er es meistern, so schnell auf Augenhöhe zu gelangen und sich vom gesamten Umfeld Anerkennung, ja Bewunderung, zu erarbeiten? War es sein außergewöhnlicher Ehrgeiz oder seine Zielstrebigkeit, seine hohe Leistungsbereitschaft oder doch sein enormes Engagement? Ist es Wille, Talent oder ein Quäntchen Verrücktheit? Wahrscheinlich ein Sammelsurium aus allem. Natürlich ist Julian darauf bedacht, seine Fähigkeiten und Kenntnisse kontinuierlich zu erweitern und zu verbessern und nicht zuletzt persönliche Opfer zu bringen.
Mit seinen Ambitionen und in seinem Streben schien er nie verbissen, um in seiner beruflichen Laufbahn voranzukommen, sondern strahlte immer eine unvergleichliche Berufs- und Weinliebe aus. Und das sucht seinesgleichen. Was für ein Geschenk für uns, einmal dank Julian Grunwald einen Einblick in die legendäre Tantris-Welt zu erhalten, einmal zu erfahren, wie so ein ganz normaler Arbeitstag ausschaut und wie man es schaffen kann, sich in einem so festen Konstrukt zu positionieren und die eigenen Ideen zu etablieren.
Julian Grunwald
TANTRIS MAISON CULINAIRE
Johann-Fichte-Str. 7
80805 München
Deutschland
Tel.: 089 36 19 59-0
Email: contact@tantris.de
Mit herzlichen Grußworten von:
Richard Östreicher
Winzer und Freund
Sabine Eichbauer
Architektin, Winzerin, Gastronomin und Wegbegleiterin
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
Roederer Collection 244,
Champagne Louis Roederer,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/q027mq
Link für Privatkunden:
https://is.gd/qGtyD2
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2019 Torre Di Giano “Vigna Il Pino”,
Lungarotti,
Umbrien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ongfh7
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ntdfqG
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2022 Lucente,
Tenuta Luce,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/TXpL9i
Link für Privatkunden:
https://is.gd/wbAwsk
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2019 Shiraz,
Allesverloren Wine Estate,
Swartland,
Südafrika
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/3dNZ42
Link für Privatkunden:
https://is.gd/AqSNCw
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Red Moon Sparkling,
Red Moon,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ongfh7
Link für Privatkunden:
https://is.gd/dMhMZR
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SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website
