Nico ist gerade im Umbruch und tauscht das Kellnermesser gegen ein Stativ. Er hat ein Auge für das Wesentliche – im Menschen, im Wein und durch die Linse. So wie er bisher den Genussmoment seiner Gäste intensivieren konnte, kann er nun den Augenblick und die Emotionen seiner Bildgäste spiegeln. Nicolas Spanier zählt zu den präzisesten und analytischsten Sommeliers seiner Generation. Seine Karriere ist fundiert durch renommierte Häuser, die für ihre Weinkarten ebenso bekannt sind wie für ihre Küche. Dabei hat er sich nicht nur, aber vor allem durch seine sensible Vorliebe für die Königin der Weinwelt, das Burgund, einen Namen gemacht, sondern auch durch seine Fähigkeit, die Geschichten hinter jeder Flasche zu entschlüsseln und für seine Gäste im Restaurant erlebbar zu machen. Was Nicolas Spanier auszeichnet, ist sein Realitätsbezug zur Welt des Weins. Er sieht sich gleichermaßen als Advokat der Gäste und der Winzer und lebt diese Beziehung aktiv. Ihm geht es weniger um große Namen als darum, den Dialog zwischen Wein, Speisen und Menschen herzustellen. Unterstützt durch akribisches Studium und unzählige Reisen in die Anbaugebiete hat er ein Verständnis für Terroir und Jahrgänge entwickelt, das seinesgleichen sucht. Im Fundament seiner vinologischen Laufbahn widmet sich Nicolas zunehmend der Fotografie – einer Kunstform, die seinem sensorischen Ansatz erstaunlich nahekommt. Wie beim Wein folgt er auch hier dem Prinzip, dass das Wesentliche oft in den kleinsten Details liegt. Mit seiner Kamera möchte er das einfangen, was ihn beim Wein immer fasziniert hat: die Verbindung von Natur, Mensch, Tradition und Modernität. Sein Herz schlägt dabei immer für die Liebe zum Detail, für die Geschichten, die hinter einem Glas Wein oder einem gelungenen Foto stehen. Ob im Business des Weinhandels, in der emotionalen Beziehung zum Genuss oder in seinem neuen Lifestyle als Fotograf – Nicolas Spanier bleibt seinem Ansatz treu: Die Essenz des Moments sichtbar zu machen und Geschichten zu erzählen, die berühren.
Nicolas Spanier
Nordendstr. 62
80801 München
Telefon: 1523 4239079
Email: nicolas.spanier@gmail.com
Mit herzlichen Grußworten von:
Theresa Breuer, Weingut Georg Breuer
Winzerin und Freundin
Benjamin Chmura, Restaurant Tantris
Küchenchef, Wegbegleiter und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2018 Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/0fVIsv
Bitte hört selbst:
https://is.gd/qn1IkD
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2022 Pouilly Fumé Baron de L,
Baron de Ladoucette,
Loire,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/kWCT6d
Bitte hört selbst:
https://is.gd/tbX5Ok
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2021 Saffredi,
Fattoria Le Pupille,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ALj6HX
Bitte hört selbst:
https://is.gd/E6OVGE
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2021 Ilatraia,
Brancaia,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/dPCQwM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/TwSoDM
Bitte hört selbst:
https://is.gd/yLY2iC
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SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
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