焼きそばイロイロ。
おそらく現在はやきそばと言われるメニューで一番食べられてるのは「カップ焼きそば」じゃないでしょうか。
ペヤングソースやきそば、日清焼そばU.F.O.、一平ちゃん夜店の焼そばあたりが三強なんじゃないかと勝手に想像しています。
なにせお湯注いでふやかして、湯切りしてソース加えて混ぜるだけという、調理と言うにはあまりにもシンプルなのが受けている理由かと思います。
ただ昔っから疑問に思うのが、焼いて無いじゃん笑 ってこと。
ふやかしソバとか、ソース麺とかっていう名前にならなかったんですかね。
焼きそばといえば一番基本と信じてやまないのは、分厚い鉄板の上に小麦粉かんすい塩から成る蒸し麺、キャベツ、それと肉などのタンパク質系を投入して、いわゆる焼きそばソースというものをぶっかけて炒めるもの、ってことですね。
お好み焼きと同じですが、ソースが焦げたときの反応で味がぐっと良くなる。メイラード反応ですな〜。
家庭でもマルちゃんの3玉入った焼きそばをベースによく作ったりしますが、プロが作る焼きそばはやっぱりソース・麺・具・炒め具合のバランスがすごいので勝てません。
うちにもお好み焼き用に特注した厚さ11mmの鉄板が有るんですが、勝てませんねぇ。
まぁ勝つより食べに行くほうが良いと思ってまーす。
今回話したオススメのお店はこちら
愛家和 (あいかわ)
https://maps.app.goo.gl/2pnWdSCDTQ9BPSU56
こちら、たい焼きも美味しい。あんこもりもり。
上州太田焼きそばのれん会
http://www.chobee.jp/ootayakisoba/
横手はなかなか行けないんですが、太田と富士宮は近くを通るといきたくなりますね。
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