"Korunk mezőgazdaságának egyik legnagyobb kihívása a folyamatosan növekvő számú lakosság ellátása megfelelő mennyiségű és minőségű élelmiszerrel, különös tekintettel az állati eredetű termékekre, mely a jelenlegi módszerekkel hosszú távon nem fenntartható. E probléma kezelésének egyik lépése lehet az antropoentomofágia elterjesztése."
Az antropoentomofágia a görög antropos (ember), valamint az ógörög éntomos (rovar) és phăgein (enni) szavakból áll össze, jelentése a rovarok ember általi fogyasztása. Napjainkban a világ 113 országában, mintegy kétmilliárd ember biztosítja, vagy egészíti ki állati fehérje szükségletét rovarokból. A rovarfogyasztás mellett számos érv szól. Ezeket mind sorba vesszük.
