Il mate è la tipica bevanda argentina. E' una specie di thè che si ricava
dalle foglie dell'Ilex Paraguariensis, pianta appartenente alla famiglia
delle Aquifogliacee. Le proprietà terapeutiche di questa bevanda sono
innumerevoli: depura il sangue da scorie e tossine, è un ottimo coadiuvante
nel trattamento delle allergie, aiuta la digestione, fortifica il sistema
immunitario, riequilibra l'organismo, rallenta lo sviluppo
dell'iperglicemia, blocca l'ossidazione del colesterolo e, soprattutto,
contiene 196 componenti attivi tra cui minerali, proteine, vitamine,
carboidrati, acidi grassi. Il Mate è indicato anche nelle diete dimagranti,
perché riduce il senso di fame. In Argentina, tutti girano con il Mate in
mano, dagli autisti dei bus, ai medici, agli studenti. E' anche un vero è
proprio rito: il "cebador" (chi lo serve) versa l'acqua fino all'orlo,
lentamente, per produrre una schiuma. Il "mate" è passato da una persona
all'altra in senso orario e quest'ordine, una volta stabilito, continua. La
bevanda si sorseggia da una "bombilla", una cannuccia generalmente metallica
con un filtro bombato all'estremità inferiore che impedisce alle foglie
sminuzzate di entrare. Un buon "cebador" deve saper tenere il mate vivo
senza cambiare yerba per qualche tempo. Ogni persona beve tutto il liquido
contenuto nel "mate" e poi lo ripassa al "cebador", il quale continua il
giro. Con un "gracias" si indica a chi serve di non volerne più.
MATE DE LUNA è un gioco di parole, come dire matear di notte, così viene uno a finire che prende
il mate con la luna. In quel'orario vengono delle belle idee, delle
proggetti belli che bisogna mantenerli vivi pure nel giorno. Mate de Luna è
anche una località de la provincia de Tucumàn al norte Argentino, dove è
nata mia nonna materna.
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