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Nacida en Ginebra y afincada en Barcelona, Ekaterina Záytseva está considerada como una de las guitarristas con más talento de su generación. A los cinco años de edad comienza sus estudios musicales de piano y a los once los de guitarra con M. Alexandrova. Al finalizar este ciclo obtiene el Premio de Honor y posteriormente, el Premio de Honor de Grado Medio en el Conservatorio P. I. Chaikovsky de Moscú donde estudia bajo la dirección de N. Ivanova-Kramskáya.
Entre 2002 y 2006 prosigue sus estudios en la Escuela Superior de Música de Catalunya (Barcelona), en un principio como alumna de Àlex Garrobé, y, posteriormente, de Laura Young. En dicho centro estudia además piano con Vladislav Bronevetsky y música de cámara con Feliu Gasull. Posteriormente completa su formación académica con Zoran Dukic en el Conservatorio de la Haya obteniendo el título de Master of Music. Ha recibido consejos de grandes guitarristas como David Russell, Aniello Desiderio, Hubert Kappel, Carlo Marchione, Hopkinson Smith o Anastasia Bárdina.
Ha participado en los festivales internacionales más importantes de guitarra siendo premiada en numerosos concursos como "Concurso Internacional de Bélgorod", "Comarca el Condado" de Jaén -obteniendo el premio a la "Mejor intérprete de música andaluza", así como en el concurso "Ciutat de Torrent" (Valencia) y en el concurso "Arjau" de Barcelona, por su interpretación de música de compositores catalanes.
Ha actuado en prestigiosas salas de concierto tales como el Conservatorio de Moscú, Filarmónica de Sant Petesburgo, Auditorio de Castellón o la Sala de la Radio Varsovia. La crítica ha dicho de ella: "Záytseva sorprendió por una portentosa versatilidad estilística y un amplio dominio técnico de la guitarra"; "gran destreza técnica y excelente manejo de los colores armónicos".