Las espinacas son muy conocidas por su aporte de hierro pero aunque no es tan alto como se creía vale la pena tomarlas por sus nutrientes y propiedades.
El origen de las espinacas parece ser que fue en la antigua Persia y llegaron a China en el siglo VII como un regalo del rey de Nepal.
A Europa llegaron en el siglo XI de mano de los moros que la introdujeron en España y desde allí se extendió por el resto de Europa, siendo conocida en Inglaterra, durante un tiempo, como el vegetal español.
Propiedades de las espinacas
• Protege los radicales libres gracias a su riqueza en provitamina A, vitamina C, E y B.
• Las espinacas aportan el magnesio necesario para los músculos, corazón y vasos sanguíneos.
• Su fuente de ácido fólico aumenta la salud del sistema nervioso y lo convierte en un alimento ideal para embarazadas.
• Este es un alimento versátil. Se puede comer cruda en ensaladas (y es mucho más nutritiva que la lechuga iceberg), hervida, en tortilla, etc.
• Al tener pocas calorías es un alimento muy adecuado para ayudarnos a mantener el peso.
• Ayudan a evitar la acumulación de colesterol.
• Los vegetales de hojas verdes, entre ellos las espinacas, ayudan a retrasar el declive de la función cerebral relacionado con la edad.
