Omar Allibhoy “el Antonio Banderas de la cocina” es un loco. Bendito loco. Cocinero madrileño que ha trabajado con Ferrán Adriá o Gordon Ramsey, normal que algo de locura se le haya pegado. Bendita locura. Hoy tiene 5 restaurantes, y 1 churrería, en distintas ciudades de Inglaterra, todos dedicados a la Tapa Española. Antes de esto decidió en el verano de 2010 recorrer tierras británicas con un amigo y su moto para cocinar gratis cocina española a quién se lo pidiera. ¿Si la gente hace espaguetis italianos o arroz tres delicias chinos en sus casas inglesas, por qué no hacen tortilla de patata española? De aquí surge el Tapas Revolution.
