Es un tipo de vino elaborado no sólo en el Marco de Jerez, sino también en Montilla, aunque los más conocidos son los de Jerez, El Puerto y Sanlúcar.
Parece imposible hablar del Palo Cortado sin caer en el tópico del vino “misterioso” cómo surge y cuando le da a él la gana, y no cuando el bodeguero quiere. Seguramente, la realidad no responde al mito, pero es indudable que el halo de romanticismo favorece la buena prensa del Palo cortado y atrae sobre sí la atención de los aficionados. Y, por tanto, también de las bodegas del Marco de Jerez.
Entre los amantes del sherry, se ha extendido en los últimos años la leyenda del palo cortado, jerez supuestamente en peligro de extinción. ¿Vamos a ver qué tiene de misterioso este vino?
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