Las verduras son la base de nuestra alimentación y debemos tomar dos raciones al día, siendo una ración unos 150-200 gramos. A pesar de ello, esto no se suele cumplir. Por este motivo vamos a ver cómo potenciar su conusmo.
Técnicas culinarias para cocinar verdura:
- Cocción a la inglesa
- Escaldadas
- Estofadas
- En sopas
- En cremas/purés
- Al vapor
- Asadas
- Salteadas
- Hervidas
- En brochetas
- A la parrilla
- A la plancha
- Al microondas
- En salsas
- Al papillote
Ideas de cómo cocinarlas:
- Usar las hojas de lechuga como un taco.
- Hacer lasaña de berenjena, utilizando láminas de berenjena en lugar de pasta
- Hacer brochetas de verdura.
- Hacer la verdura rellena, como ejemplo encontramos los champiñones, la berenjena
o el pimiento relleno.
- Realizar pasta con calabacín o zanahoria con la ayuda de un sacapuntas de cocina
- Agregar verdura en ensaladas o en platos con pasta.
- Utilizarlas como acompañamiento, acompañando la proteína de preferencia con
pisto, escalivada o verdura cocinada con la técnica culinaria escogida.
- Realizar salsas de verdura, como la salsa de aguacate para complementar un plato
de pasta.
- Quiché de verdura, como la quiche de calabacín o puerros.
- Elaborar tortillas o huevos revueltos con verdura.
- Cocinar una pizza cuya base está elaborada con coliflor.
- Cocinar verdura en el microondas con vaporeras aptas para este electrodoméstico
(coliflor al vapor con pimentón).
- Sushi con escalibada.
- Gyozas de champiñones.
- Fajitas con verdura.
- Pastel de patata y brócoli.
- Hamburguesas vegetales.
Ideas de rápidas para cocinar:
- Tortilla de champiñones o la verdura que dispongamos.
- Coliflor con pimentón en el microondas (vaporera apta para microondas).
- La verdura congelada es una idea favorable a la hora de acelerar el proceso del
cocinado, por ejemplo la verdura en juliana, escaldada o cortada en tiras/cuadrados. Debemos analizar la etiqueta y fijarnos en que no incluya grasas, azúcares y otros componentes poco saludables. Estos productos pueden servir para complementar un plato de arroz cocido o un plato de pasta.
- En el supermercado encontramos buenos procesados como la parrillada o el salteado de verdura.
- Las verduras en conserva como las judías verdes las cuales pueden servir como acompañante en nuestro plato o formar parte de otro como es el caso de las judías con patata y tomate o las judías verdes con jamón.
- Existen buenos procesados como el pisto o la escalibada, productos que pueden emplearse como guarnición (pechuga a la plancha con pisto) o como ingrediente (sushi con escalibada).
- La ingesta de crema de verduras compradas, poniendo especial atención a sus ingredientes, siempre materias primas y evitando la elección de productos con potenciadores de sabor, una excesiva cantidad de sal o la presencia de azúcares añadidos.
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