Hoy vamos a hablar de uno de los alimentos más completos, versátiles y sostenibles que tenemos a nuestro alcance: las legumbres. Muchas veces quedan relegadas a los guisos de invierno o a recetas “de la abuela”, pero la realidad es que son una auténtica joya nutricional y gastronómica. Ricas en proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales, ayudan a cuidar el corazón, controlar la glucemia, mejorar el tránsito intestinal y aportar saciedad. Además, son económicas, fáciles de conservar y su producción tiene un bajo impacto ambiental. En este episodio descubrirás:
- Por qué deberíamos comer legumbres varias veces a la semana.
- Qué beneficios tienen para la salud y cómo se relacionan con la prevención de enfermedades.
- Ideas y trucos para incorporarlas en tu día a día más allá de los platos tradicionales.
- Cómo combinarlas para que aporten proteína completa.
Un episodio para reconciliarte con las legumbres y darles el lugar que se merecen en tu mesa.
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