Per pastaruosius ketverius metus naujų restoranų skaičius išauga 9 proc. per metus. Iš anksto nerezervavus staliuko didmiesčiuose savaitgaliais sunku rasti, kur pavalgyti. Kainos čia taip pat kyla sparčiai. Bet nusprendus išmėginti naują vietą, neretai tenka sužinoti, kad ji nebeveikia. Savininkai sako, kad įkurti ypač pirmąjį restoraną – itin rizikinga. Skaičiuosime riziką, pinigus ir valgytojus su vienu sėkmingiausių virtuvės šefų Liutauru Čepracku.
