Fecce: residui limosi più o meno grossolani delle fermentazioni (lieviti morti);
il vino a contatto con tali parti perde integrità (pulizia dei profumi) ed equilibrio
del sapore (aumenta l’amaro).
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
