Immaturo: vino che presenta gusto-aromi duri, secchi e crudi; difetto grave
di equilibrio gustativo, dovuto all’impiego di frutti acerbi, non si attenua neanche
con una maturazione in vetro prolungata (affinamento)
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli
