Organolettico: designa le qualità o le proprietà relative ad un vino che possono
essere percepite e valutate dagli organi di senso durante la degustazione;
ad esempio il colore, l’odore e il gusto del campione in esame; sinonimo
di sensoriale.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli
