L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si approfondisce la fermentazione alcolica e malolattica come processi cruciali nella creazione del vino, in particolare l'utilizzo del batterio Lentilactobacillus hilgardii al posto del più comune batterio Oenococcus oeni. Buon ascolto!
