L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Farine circolari: dallo scarto vegetale al pane e ai ready-meal sostenibili” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites.
In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove farine funzionali per pane, biscotti, lasagne e burger vegetali. Utilizzando tecnologie di essiccazione a bassa temperatura, sviluppate da Packtin, e una co-progettazione digitale tra Emmefood, Vassalli e Food Hub, si riducono sprechi e impatti ambientali, mantenendo elevate le proprietà nutrizionali degli scarti.
Buon ascolto!
