L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La selezione degli starter tra tradizione e innovazione” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.
In questo articolo si approfondisce la fermentazione come tecnica antica che continua a svolgere un ruolo chiave nell’innovazione agroalimentare. Grazie alla selezione mirata di colture starter, è possibile sviluppare prodotti fermentati che non solo rispondono alle esigenze sensoriali e nutrizionali del consumatore, ma favoriscono anche la sostenibilità del sistema produttivo.
Buon ascolto!
