Mai come ora è diventata importante per l’uomo la tensione verso un’alimentazione healthy, ovvero positiva per la salute e caratterizzata da una forte attenzione verso la sfera nutraceutico-salutistica degli alimenti.
Le microalghe rappresentano in questo senso una fonte proteica alternativa commercialmente rilevante, e una fonte promettente di composti bioattivi, grassi e zuccheri.
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