El AJÍ, es un producto poco investigado por la gastronomía y no ha merecido un tratamiento que esté a la talla de su trascendencia y aporte.
En la región amazónica Colombiana es uno de los géneros mas cultivados por sus etnias, haciendo parte del patrimonio cultural de la región, lo cual ha dado lugar a variedades adaptadas a los diferentes ambientes y a los requerimientos agroculturales donde se cultiva.
