No 15o episódio do nosso podcast Café com Bolo, com cheiro de bolo recém-saído do forno e café coado, Ana Holanda conversa com a confeiteira e engenheira de alimentos Joyce Galvão.
Joyce é autora do livro A Química dos Bolos. Curiosa, ela sempre tentou entender o que tornava um bolo mais fofo ou com a casca mais crocante. Mas, mais do que qualquer coisa, ela sempre foi uma amante do doce. Para ela, um bolo é a materialização de um abraço, um gesto de amor despejado. E a conversa caminha exatamente por ai: pelo afeto, pelas memórias e pelos abraços que uma fatia e bolo provoca.
