Para muchos es una pasión. Para otros, no puede faltar en las reuniones con la familia y los amigos. El asado es el plato más tradicional de la gastronomía bonaerense y el asado de tira, su corte más popular. Su historia comenzó en la localidad de Campana en 1882. Ese año se fundó el primer frigorífico de Sudamérica, a orillas del río Paraná de las Palmas. La empresa fue creada por un inglés y se llamó The River Plate Fresh Meat. Exportaba a Inglaterra los cortes con más carne y menos hueso, los preferidos en ese país. Los obreros del frigorífico se llevaban el descarte y comenzaron a asar los costillares en sus casas. Así nació el asado de tira. Si querés conocer toda la historia, escuchá la columna de Eugenia Younis: “Pequeñas grandes historias del Bicentenario”, en Tarea Fina, Radio Provincia.
