W tym odcinku dzielę się moimi przemyśleniami na temat... różnych smaków miłości, a przede wszystkim miłości o smaku umami. Podaję przepis na sos karmelowy z koreańską pastą doengjang.
Składniki:
200 g cukru
2 łyżki koreańskiej pasty doenjang
200 ml śmietanki 36%
60 g masła
Przygotowanie: cukier podgrzewamy (nie mieszając!) na patelni lub w garnku o grubym dnie. Gdyncukier się rozpuści, zmniejszamy ogień. Po tym, jak masa nabierze złocistego koloru, zdejmujemy patelnię lub garnek z ognia i dodajemy masło kawałek po kawałku, cały czas mieszając. Łączymy pastę doenjang ze śmietanką, powoli wlewamy do karmelowej masy, cały czas delikatnie mieszając. Podajemy z naleśnikami, racuchami, bułeczkami lub lodami.
Link do zakupu mojej książki „Koreański ferment. O kimchi, życiu i gotowaniu”:
https://allegrolokalnie.pl/oferta/ksiazka-inessy-kim-koreanski-ferment
