I formaggi possono essere classificati non solo in base al latte, alla lavorazione, alla stagionatura, ecc. ma anche in base alla tipologia di crosta che presentano. Le croste fanno la differenza nell'evoluzione della stagionatura, nel corredo gusto-olfattivo della pasta del formaggio e sono un elemento rilevante anche visivamente. Alcune croste si possono mangiare altre no. In questo podcast esploriamo ancora una volta il mondo dei formaggi e delle sue croste.
🧀 alcuni video sulla crosta:
👉 https://youtu.be/Cs4fx-0DmXA
👉 https://youtu.be/aRTOxLpKryU
👉 https://youtu.be/2WtgOsEfkEw
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Buona ascolto
