In questo podcast parliamo della cottura della pasta del formaggio. Si perché questa operazione influisce, e non poco, non solo nella capacità del formaggio di stagionare a lungo e in modo corretto ma influisce anche sul gusto finale. E' un concetto un po' difficile da spiegare per chi non è addetto ai lavori ma in questo video cerco di spiegarvelo nel modo più semplice e veloce possibile. Buon ascolto!
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