“L’intestino crasso è la nostra rovina”, diceva Metchnikoff. Asportarlo, come tanti facevano, o redimerlo? Lo scienziato sceglie la seconda, affidando la missione ai latti fermentati. Ce ne parla ne “Il Prolungamento della Vita”, la sua opera più famosa. Dove anticipa un concetto nuovo e rivoluzionario, che oggi chiamiamo “ecosistema”.
