Che posto ti viene in mente se ti dico la parola trattoria?
La trattoria è uno dei luoghi più caratteristici della cultura enogastronomica italiana e la sua dimensione è cambiata negli anni.
Tra le figure che hanno portato la trattoria nel ventunesimo secolo, creando in un certo senso la trattoria 2.0, c’è sicuramente Diego Rossi.
Diego è lo chef e il co-proprietario di Trattoria Trippa, ormai un’istituzione a Milano e non solo.
Appassionati da tutto il mondo hanno ormai in questo ristorante una tappa fissa nei loro viaggi a Milano.
Con Diego, oltre ad aver parlato della sua visione di cucina, abbiamo parlato di imprenditorialità e ristorazione.
Pronti? Si parte!
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