Oltre 250 mila coperti all'anno, 170 dipendenti in alta stagione, e 5 ristoranti tra Bologna, Milano Marittima e Cesenatico.
Fare ristorazione non vuol dire solo cucinare, ma progettare, con precisione e coerenza.
Per parlare di ristorazione abbiamo intervistato Andrea Bartolini, proprietario, insieme al papà Stefano, del gruppo Bartolini che conta cinque locali tra cui La Buca a Cesenatico, con una stella Michelin.
Stefano Bartolini ha aperto nel 1985 il suo primo ristorante e da 37 anni ha dato vita a una delle eccellenze della ristorazione italiana adattandosi a un mercato in continua evoluzione, mantenendo sempre un’anima e un’identità ben definite.
Con Andrea abbiamo parlato dell’attività di famiglia e di cosa vuol dire sostenibilità economica nella ristorazione italiana 🚀
Pronti? Si parte!
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